Tolles amuse-bouche oder für einen Apéritif dînatoire. Zimmerwarm auf kleinen Baguette-Scheibchen oder getoasteten Crostini – ein garantierter Erfolg
Vorbereitung : 10 Minuten
Kochzeit : 1 Stunde im Rohr
Sonstige Zeitfaktoren : muss hinterher abkühlen
Zutaten :
400 g Auberginen
1 EL Kapern
12 schwarze entkernte Oliven
1 Knoblauchzehe
10 grosse Basilikumblätter
6 EL Balsamico, dunkel
3 EL Olivenöl
1 EL Honig
Salz und Piment d‘Espelette
benötigte Utensilien : kleiner Schmortopf
Die Auberginen waschen, in ca. 2 cm dicke Scheiben und anschließend in Würfel schneiden. In den kleinen Schmortopf geben. Wenn Sie den nicht haben, nehmen Sie eine ofenfeste Form, die Sie später beim Backen im Rohr mit Alufolie verschließen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven in Ringe schneiden, die Hälfte des Basilikums klein schneiden
Knoblauch, Oliven, Basilikum und die (eventuell gehackten oder angequetschten) Kapern zu den Auberginenwürfeln geben
Essig, Öl und Honig darübergeben. Mit Salz und Piment d‘Espelette abschmecken
Deckel drauf und im Rohr 1 Stunde schmoren lassen. Danach herausnehmen, abkühlen lassen und hacken. Das Tatar mit dem restlichen kleingehackten Basilikum vermengen, nochmal abschmecken
Dazu passen dünn geschnittene Baguettescheibchen oder Crostinis (dünn geschnittene Baguettescheibchen, mit Olivenöl bepinselt und goldbraun getoastet)